Und FESSMANN wird dieser Nachfrage gerecht!
Mit unserer kontinuierlichen Anlage TF4000 können nicht nur Würstchen (z.B. Hot Dogs) produziert werden, sondern auch ganze Fleischstücke wie z.B. Schweinebauch. Dabei wird der rohe Bacon unserer TF4000 über ein Förder- und Aufspießsystem vollautomatisch zugeführt und in den einzelnen Sektionen getrocknet, geräuchert und gekühlt. Zum Räuchern stehen zwei Rauchverfahren zur Auswahl, die bei Bedarf auch kombiniert werden können: Naturrauch aus Hackschnitzeln oder Flüssigrauchvernebelung.
Nach der Kühlung in der TF4000 wird der Bacon vollautomatisch vom Hakenstock entnommen und über Förderbänder in einen Spiralfroster befördert, um die gewünschte Kerntemperatur zum anschließenden Slicen oder Würfeln zu bekommen. Im Kettenrücklauf unter der Anlage werden die Hakenstöcke automatisch in einem Waschtunnel gereinigt, bevor sie an der Eingabe wieder mit neuem Bacon bestückt werden.
Sämtliche Prozessschritte geschehen vollautomatisch und ohne das Eingreifen eines Bedieners.
Zwei solcher TF4000 Bacon-Linien sind bereits erfolgreich im Einsatz und wir freuen uns, zu Beginn des nächsten Jahres die 3. Linie in Betrieb nehmen zu dürfen.
Haben auch Sie Interesse an einer automatischen und kontinuierlichen Lösung zur Herstellung Ihres Produktes? Dann kontaktieren Sie uns und wir stellen Ihnen gerne unsere Konzepte und Lösungen vor!
