Oft kopiert - nie erreicht

FESSMANN steht seit über 90 Jahren für Innovationskraft und Top-Qualität. Kein Wunder, dass unsere Anlagen daher oft Vorbild für andere sind. Erfahren Sie hier, was unsere Turbomaten trotzdem unnachahmbar macht!

09.03.2017

Innovationen aus dem Hause FESSMANN

Seit der Gründung durch Wilhelm Fessmann, der selbst ein Tüftler war, setzte FESSMANN darauf, sich durch technischen Vorsprung von seinen Wettbewerbern abzusetzen. Dieser Leitfaden zieht sich bis heute durch das Unternehmen und hat zu vielen Innovationen geführt, die die thermische Behandlung von Lebensmitteln nachhaltig verändert haben.

Im Laufe der Jahre haben diese Entwicklungen dazu geführt, dass FESSMANN heute Anlagen zur Herstellung von Lebensmitteln in Premiumqualität anbieten kann. Es ist hierbei jedoch nicht genug die höchsten Standards nur einmal zu erfüllen – wir wollen Anlagen herstellen, die dies verlässlich, dauerhaft und ohne jeglichen Qualitätsunterschied im Endprodukt erreichen.

Lassen Sie uns einen Blick auf einige der Hauptbestandteile unserer Anlagen werfen, die uns helfen dieses Ziel zu erfüllen:

Die RATIO-Klappe

Eine der Hauptanforderungen an Räucheranlagen ist die Gleichmäßigkeit der Endprodukte – kein Hersteller will seinen Kunden Würste mit unterschiedlichem Geschmack oder unterschiedlicher Farbe anbieten. Um dies zu verhindern, hat FESSMANN die RATIO-Klappe erfunden. Diese patentierte Klappe kontrolliert während des Räuchervorgangs die Abluft der Anlage über ein Bypass-System und sorgt so für dauerhaft konstante Druckverhältnisse in der Kammer. Dadurch sind alle Prozesse 100 % reproduzierbar. Durch den kompletten Verzicht auf Verschleißteile treten auch nach langer Betriebszeit keine Qualitätsunterschiede auf – und die Anlage ist weniger Wartungsintensiv.

Die Luftführung ohne Wechselklappe

Die RATIO-Klappe sorgt dafür, dass es keine Farb- und Geschmacksunterschiede zwischen den Produkten verschiedener Chargen gibt – auf den Luftstrom innerhalb der Kammer hat sie jedoch keinen Einfluss. Gerade die Bedingungen hier sind jedoch der wichtigste Faktor, um unabhängig von der Position der Produkte auf dem Rauchwagen vollkommen gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. FESSMANN hat dieses Problem durch ein spezielles Luftführungs-System gelöst. Durch die Platzierung direkt unter dem Lüfter optimiert dieses Führungssystem den Luftstrom in die Anlage und innerhalb der Kammer, was zu einer Vielzahl von Vorteilen gegenüber konventionellen Anlagen führt – wie z.B. schnellere Prozesszeiten, geringere Gewichtsverluste und höhere Wagenbeladungen. Durch den kompletten Verzicht auf Wechselklappen zur Luftführung können außerdem weitere Verschleißteile eingespart werden.

Die TOP-Einrichtung

Es ist unmöglich, optimale Räucherergebnisse ohne den optimalen Rauch zu erzielen. Daher hat FESSMANN die TOP-Einrichtung entwickelt, um die Beschaffenheit des Rauchs perfekt auf die spezifischen Anforderungen des jeweiligen Produkts abstimmen zu können. Das Ventilsystem der patentierten Einrichtung ermöglicht die Regulierung der Luftzuführung und der Temperatur innerhalb des Raucherzeugers. So kann der Rauch in drei Stufen, von leicht bis intensiv, erzeugt werden – ideal für Hersteller, die eine flexible Anlage für die Produktion von vielen verschiedenen Produkten in nur einem System benötigen!

Interessiert an mehr Informationen über FESSMANN-Patente? Sprechen Sie uns an!

Folgen Sie uns auf LinkedIn!